Nur ein Destillat, das aus dieser speziellen Agavenart gewonnen wird und aus dem genau umgrenzten Anbaugebiet, der Provinz Jalisco, stammt, darf die Herkunftsbezeichnung „Tequila“ tragen. In 1500 bis über 2000 Metern Höhe rund um Guadalajara, der Hauptstadt der Provinz Jalisco und damit Hauptstadt des Tequilas, wächst die „Tequilana Weber Azul“, aus der der Tequila hergestellt wird. Erst 8–10 Jahre nach dem Anbau sind die hochwertigen blauen Agavenpflanzen reif und können geerntet werden. Die Herzstücke werden nach traditionellem Verfahren in den typischen Kupferkesseln (Alambiques) zweifach destilliert (Pot-Still-Verfahren).

Herkunft und Produktion werden vom Consejo Regulador del Tequila A.C. streng überwacht. Nur Destilerías, die die strengen Auflagen für Qualität und Herkunft erfüllen, erhalten ihre individuellen Kontrollnummern – die Número de Orígen Mejicano und die Denominación de Orígen Tequila.